Non, ça ne moisit pas!!! mon dernier bocal fait en septembre 2017 a été mangé en juillet 2018 et était parfaitement bien conservé!!
Avant je congelais mes compotes de pommes et ça prenait une place folle dans les congélateurs!!
Maintenant (depuis 4 ans) je les traite comme mes pots de confiture:
- je stérilise mes bocaux au four 10 mn à 130° (pour les couvercles, je fais toujours à l'eau bouillante);
- je verse ma compote bouillante dans les pots et je les ferme,
- je les renverse jusqu'à complet refroidissement.
Et ça tient au moins l'année, voire deux ans: j'en ai retrouvé au fond du placard et ils étaient impeccables (et avaient le même bon goût)!!
Voili, voilà, si tu as d'autres questions, n'hésite pas Alex!!