Mousse au chocolat

* 250 gr de chocolat noir (minimum 75 % de cacao)
* 25 gr de beurre
* 4 œufs

* Casser le chocolat en petits morceaux dans un bol
* Chauffer le bol au bain-marie et laisser fondre le chocolat
* Ajouter au chocolat fondu le beurre découpé en petits cubes.
* Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes.
* Battre les blancs d’œufs en neige
* Retirer le mélange chocolat / beurre fondu hors du feu
* Ajouter les jaunes d’œufs et bien mélanger pour obtenir un mélange onctueux
* Incorporer à la spatule les blancs d’œufs montés en neige dans le mélange chocolaté. Il faut ajouter les blancs petit à petit et délicatement afin de ne pas perdre la texture mousseuse.
* Verser la mousse dans des bols individuels et placer au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures.